Coordenar e executar o preparo dos alimentos de acordo com os cardápios, atendendo os métodos de cocção e garantindo o padrão de qualidade; Garantir a marcha dos pratos em tempo hábil, atentando-se aos padrões de finalização e apresentação; Elaborar as requisições ao estoque utilizando as ferramentas disponíveis e planilhas adequadas; Elaborar os pedidos e contagens diários conforme combinado com sub chefe de cozinha; Garantir o cumprimento das rotinas padronizadas fixadas nas áreas de manipulação; Garantir o cumprimento dos check-lists de praças fixados nas áreas de manipulação; Delegar tarefas para os auxiliares de cozinha e monitorar sua produtividade; Monitorar e garantir o cumprimento das rotinas padronizadas; Monitorar junto ao líder se a brigada está realizando a aferição de temperatura das geladeiras e câmaras, e monitorar o preenchimento das planilhas de temperatura disponíveis nas áreas; Monitorar o cumprimento do sistema PVPS; Monitorar a limpeza dos estoques e câmaras frias; Preparar junto com o sub chefe da cozinha as escalas de folga do time e as da liderança; A utilização do EPI é obrigatória para as atividades que o exigirem.

Exigências

• Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)

Habilidades

• Cozinha asiática
• Manipulação de Alimentos
• Segurança Alimentar
• Técnicas de Gastronomia