PRINCIPAIS ATIVIDADES: 1- Elaborar cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos e sócios econômicos. 2- Participa do planejamento e da supervisão das atividades de compras de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros. 3- Supervisiona as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros. 4- Descreve informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar. 5- Elabora e implanta fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas. 6- Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações. 7- Realiza análise sensorial das preparações por meio de testes de degustação prévios ao consumo. 8- Aplica testes de aceitabilidade. 9- Promove o controle periódico das sobras, do resto-ingestão e análise de desperdício, com vistas ao desenvolvimento sustentável. 10- Controle das amostras e descarte, conforme os procedimentos operacionais padronizados. 11- Elabora e mantém atualização do Manual de Boas Práticas específico do SND, acompanha sua implantação e execução. 12- Elabora e mantém atualização dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos do SND, acompanha sua implantação e execução. 13- Supervisiona e monitora o uso correto de uniformes e de equipamentos de proteção individual (EPI) correspondentes à atividade, controle diário de planilhas de temperatura dos alimentos e equipamentos. 14- Orienta e monitora o uso correto de uniformes e de equipamentos de proteção individual (EPI) correspondentes à atividade, controle diário de planilhas de temperatura dos alimentos e equipamentos. 15- Supervisiona a paramentação correta e apresentação de cada colaborador. 16- Promove periodicamente o aperfeiçoamento e atualização de funcionários por meio de cursos, palestras e ações afins. 17- Controle de estoque e baixa de insumos no sistema. 18- Alimenta constantemente indicadores de qualidade. 19- Visitas técnicas aos fornecedores de alimentos. 20- Participa do planejamento e supervisão de estágios para estudantes de graduação em nutrição. 21- Colabora durante todo o processo produtivo com ações que preservem e recuperem o meio ambiente, com vistas ao desenvolvimento sustentável.

Exigências

• Escolaridade Mínima: Ensino Superior