Principais Responsabilidades: Garantir a experiência premium do cliente em todas as etapas: recepção, atendimento, apresentação dos pratos e ambiente. Supervisionar a operação diária, com foco em agilidade, padrão de cortes, ponto das carnes, do galeto e apresentação dos pratos. Liderar, treinar e acompanhar o desempenho da equipe de salão e cozinha. Trabalhar em conjunto com o maître para manter o padrão de atendimento (personalizado, cordial e eficiente). Supervisionar o processo de compras junto ao estoquista, comparando preços de mercadorias para garantir a melhor relação custo-benefício. Garantir o padrão de qualidade dos produtos, acompanhando e verificando sua conformidade. Efetuar a conferência e o acompanhamento do inventário de estoque. Acompanhar reservas, organização de eventos e datas comemorativas. Monitorar os principais indicadores: ticket médio e quantidade de clientes atendidos Monitorar a Demonstração do Resultado do (DRE), analisando indicadores (CMV), mão de obra, custos fixos e resultado final e propor melhorias de rentabilidade. Responsabilizar-se pela contratação e monitoramento das manutenções necessárias para a operação. Garantir o cumprimento das normas da vigilância sanitária e legislação trabalhista. Cumprir de todas as rotinas e checklists estabelecidos, responsabilizando-se por eventuais faltas | descumprimentos. Acompanhamento e responder às auditorias efetuadas na unidade. Colocar em prática as estratégias de fidelização de clientes, marketing local e relacionamento com influenciadores gastronômicos. Atuar diretamente na resolução de conflitos e feedbacks de clientes com elegância e rapidez. Representar o restaurante na comunidade em que está inserido, buscando fomentar proativamente parcerias comerciais e convênios. Requisitos: Ensino médio completo Ideal: Ensino Superior em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas afins Desejável especialização em Gestão de Restaurantes . Experiência como gerente em restaurantes especializados . Vivência com cortes nobres, carta de vinhos e atendimento personalizado. Conhecimentos Técnicos: Técnicas de parrilla, galeto e cortes especiais. Gestão de equipe de salão e cozinha. Sistemas de PDV e reservas. Controle de CMV, estoque e ficha técnica. Noções de enologia, harmonização e drinks (desejável).

Exigências

• Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)

• Experiência desejada: Entre 1 e 3 anos
• Ensino Médio (2º Grau); Ensino Médio (2º Grau)
• Disponibilidade para viajar

Habilidades

• Capacidade de traduzir dados em decisões de negócio
• Colaboração interdisciplinar
• Comunicação clara com áreas não técnicas
• Curiosidade e aprendizado contínuo
• Organização e autonomia
• Pensamento analítico e crítico
• Perfil investigativo (ir além do óbvio)