1. Planejar a produção e o serviço da Cozinha; 2. Realizar, controlar e dirigir o processo de preparação da gastronomia (base de molhos, molhos, massas, carnes e acompanhamentos) e quaisquer outras atividades relacionadas, 3. Elaborar cardápios com criações culinárias novas/existentes garantindo a variedade e extrema qualidade do que é servido 4. Seguir rigorosamente e fazer cumprir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança da Vigilância Sanitária vigente, 5. Coordenar a equipe de cozinheiros e auxiliares; sendo responsável pela contratação, gestão, treinamento e quando necessário demissão de colaboradores da brigada de cozinha 6. Promover um clima de cooperação e respeito entre os colegas de trabalho, visando a não competição; 7. Organizar, determinar e distribuir as tarefas da Cozinha; 8. Supervisionar o trabalho dos seus subordinados, garantindo que a sua brigada de cozinha entregue seu trabalho com máxima eficiência e eficácia; 9. Realizar as degustações de forma impecável; 10. Realizar o serviço a inglesa nos dias do evento de forma primorosa, 11. Atendimento e reuniões sobre os menus com os clientes. 12. Efetuar ou, na sua impossibilidade, assegurar que a equipe efetue com máxima eficiência, de acordo com os procedimentos da empresa: ? Os pedidos e encomendas de matérias-primas/produtos; ? A recepção de matérias-primas/produtos encomendados: ? O controle de qualidade no momento da recepção; o assinar a(s) notas ou guias de remessas ou transporte associada. ? O armazenamento de matérias-primas/produtos recepcionadas de acordo com as normas da vigilância sanitária; ? O controle do estado de conservação das matérias-primas/produtos durante o seu período de armazenamento de acordo com o tempo e as normas da vigilância sanitária; ? Gestão dos estoques existentes, ? Verificar diariamente o estado de higiene e o higienizar dos equipamentos, bancadas, utensílios e do espaço da cozinha; ? Efetuar a desinfecção e a preparação de alimentos a utilizar na confecção de refeições (Mise-en-place); ? Realizar fichas técnicas, ? Aprovar e dar acabamento aos réchauds antes de serem servidos ao cliente, ? Controlo rigoroso do tempo, apresentação, temperatura e das condições de exposição dos alimentos; ? Providenciar reparos de equipamentos da cozinha quando necessário, sanar quaisquer problemas ou defeitos.

Exigências

• Escolaridade Mínima: Ensino Superior