OBJETIVO DO CARGO Liderar a operação da cozinha, garantindo organização, qualidade, agilidade, segurança alimentar e cumprimento dos padrões da marca. Desenvolver a equipe, mediar conflitos, promover integração entre cozinha, salão e gerência, controlar insumos e indicadores e assegurar materiais, equipamentos e uniformes necessários à operação. PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES Garantir organização, limpeza, abastecimento e funcionamento das praças, aplicando checklists de abertura e fechamento e realizando a passagem de turno. Executar e acompanhar a produção e finalização dos pratos conforme receituário, padrões de qualidade e prazo de até 20 minutos por pedido. Conferir pedidos antes do envio ao salão e direcionar correções quando houver divergências. Supervisionar produção em escala, cortes, porcionamentos, armazenamento, etiquetagem e conservação dos alimentos. Realizar contagem de estoques, requisições de compras e conferência de recebimentos, comunicando faltas ou divergências. Apoiar a elaboração das escalas, considerando as necessidades da operação, e acompanhar desempenho, produtividade e comportamento da equipe. Realizar feedbacks, treinamentos e reciclagens, garantindo que os padrões técnicos e operacionais sejam compreendidos e aplicados. Monitorar CMV, consumo, produtividade, desperdícios e demais indicadores, contribuindo para planos de ação e melhoria contínua. Controlar o uso dos produtos da máquina de lavar louças, garantindo disponibilidade, armazenamento seguro, diluidores em boas condições e produtos trancados. Atuar tecnicamente nas praças sob sua responsabilidade, garantindo execução correta dos processos e disseminando boas práticas. Garantir conservação, limpeza, guarda e uso correto de equipamentos e utensílios. Inspecionar equipamentos no início dos turnos, registrar irregularidades, comunicar a liderança e acompanhar manutenções preventivas e corretivas. Garantir que somente colaboradores devidamente treinados operem equipamentos. Assegurar o cumprimento das normas de segurança alimentar, monitorando validade, temperatura, armazenamento, higienização e boas práticas. Registrar e comunicar não conformidades ao gerente, acompanhando planos de ação. Apoiar iniciativas de ESG, contribuindo para redução de desperdícios, uso consciente de recursos e sustentabilidade da operação. Promover ambiente de trabalho organizado, colaborativo e respeitoso, mantendo comunicação clara e foco nos resultados da unidade. Benefícios: -. TotalPass -. Descontos nas nossas marcas -. Acesso aos benefícios do SESC -. Parcerias com universidades -. GORJETA -. Assistência médica -. Vale-transporte -. Refeição no local -. Assistência odontológica

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Coordenador em Alimentação / Gastronomia - Cozinha