É difícil não se surpreender com a trajetória de Juarez Alves, proprietário do badalado Bar do Juarez, que conta hoje com quatro unidades em São Paulo. Natural de Ibitira, Bahia, o empresário chegou à cidade de São Paulo em 1973, aos 12 anos, e desde muito cedo sonhou em montar seu próprio negócio. Mas o percurso até alcançar este objetivo exigiu muita disciplina para juntar o capital trabalhou como balconista de lanchonete, chapeiro e, depois, garçom em vários estabelecimentos. Desde o início descobri o prazer de servir as pessoas, colaborando para que elas tivessem momentos agradáveis com a família e amigos, lembra Juarez. Em 1986 com o irmão e um sócio inaugurou o Restaurante Bier Bier, que servia comida alemã. Em 1999, a casa foi vendida e no ano seguinte Juarez inaugurou a unidade Moema do Bar do Juarez.